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ちょっと前からの課題だった「カルボナーラ1人前に卵黄はいくつがいいか」問題。
なんとなく2個使ってたんですが、他のレシピ見ると1個にしてみてもいいんじゃないかと思えたのでやってみまして、1個でよさそうです。

■レシピ・分量(1人分)
スパゲッティ:食べたいぐらい
卵:1個(卵黄のみ)
ベーコン:欲しいぐらい
粉チーズ:お好みの分量
黒胡椒:たっぷり(お好みで)
にんにく:半片
白ワインか日本酒:少量
バター:少々
顆粒コンソメ:ほんのちょっと

・ボールに卵黄をといて、粉チーズ・塩・胡椒を加えて味を調えておく。
・麺を茹でながら、ベーコンをフライパンにかけて油を出して、バターを加えてにんにくをおろしたものを炒める(油の少ないベーコンの場合、オリーブオイルも投入)。
・香りがでてきたら、ゆで汁を少し加えてソース状に。コンソメ・お酒を入れて軽く沸かして塩気調整して待機。
・茹で上がった麺をフライパンのソースに絡める。火は止めて。
・ソースが絡まった麺が、卵黄を固めない程度の熱に冷めてるのを確認したら、全部をはじめのボールに入れて、これも絡める。
・お皿に盛って、追いチーズしたい時は追いチーズ。黒胡椒をたっぷりふって完成〜♪

(もうちょっとベーコン掘り出して撮影すれば良かった)

イタリアでは生クリーム使わない、とのことで、それだと買い置きのものだけで作れてよいので、うちは「生クリームなし」派です。
卵をフライパンで絡めてたのを、ボールで絡めるようにしたことでロスが減って1個でもよくなった。
んんまい、んまい。美味しくできましたー(・∀・)
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