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2013.2.24 (Sun) ウシを煮たよ
年末ぐらいに安くなってた「ボジョレー・ヌーボー」。
年始あたりは海産物食が多くて、飲みそびれて冷蔵庫で眠っていたのが不憫だったので、一度作ってみたかった「ブフ・ブルギニョン」を作ってみましたー。 こないだTHE Jha BARで食べた「牛肉のビール煮込み」も旨くて、「こーゆー煮込みやりたいなー」と思ってたのです。 割と適当に漬け込んで、煮込むっ。 じゃーん。 うむっ、美味。美味(ちょっと上の方よそったら脂多くなっちゃった)。 この料理の名前は「もやしもん」が初見でした。劇中では4時間かけて作ってましたな。 【材料】 牛肉:600gぐらい 赤ワイン:400cc 玉ねぎ:小1個 にんじん:小1本 セロリ:半分ぐらい? にんにく:1片 トマト:1個 その他の調味料・スパイス 1 .トマト以外の野菜をみじんやら、すりおろしにして、肉と一緒にひと晩冷蔵庫でワインに漬け込む。 2. 肉を取り出して、水気を切ったら塩胡椒して表面を焼き固めておく。 3. 漬け汁&野菜をぐつぐつ沸かすと大量にアクがでるので、すくう。そこに肉・湯むきしてザクザク切ったトマトを投入。 4. ローリエ&ブイヨン(コンソメ)&好みのスパイスなどくわえて煮ていく。ひたすら煮ていく。 5. 塩胡椒とかで味を調えて完成〜♪ 最後、ちょっと甘みが足りなくて砂糖使っちゃったけど、ワインと野菜の量を増やせばいらないかも。 途中、グロ目の色味とか、立ちのぼるワインの酸っぱい臭いに不安になったけど、まあまあでよかった。 今度は「ビール煮」をやってみたいっすー。 |
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