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2013.3.10 (Sun) カルボナーラ
ちょっと前からの課題だった「カルボナーラ1人前に卵黄はいくつがいいか」問題。
なんとなく2個使ってたんですが、他のレシピ見ると1個にしてみてもいいんじゃないかと思えたのでやってみまして、1個でよさそうです。 ■レシピ・分量(1人分) スパゲッティ:食べたいぐらい 卵:1個(卵黄のみ) ベーコン:欲しいぐらい 粉チーズ:お好みの分量 黒胡椒:たっぷり(お好みで) にんにく:半片 白ワインか日本酒:少量 バター:少々 顆粒コンソメ:ほんのちょっと ・ボールに卵黄をといて、粉チーズ・塩・胡椒を加えて味を調えておく。 ・麺を茹でながら、ベーコンをフライパンにかけて油を出して、バターを加えてにんにくをおろしたものを炒める(油の少ないベーコンの場合、オリーブオイルも投入)。 ・香りがでてきたら、ゆで汁を少し加えてソース状に。コンソメ・お酒を入れて軽く沸かして塩気調整して待機。 ・茹で上がった麺をフライパンのソースに絡める。火は止めて。 ・ソースが絡まった麺が、卵黄を固めない程度の熱に冷めてるのを確認したら、全部をはじめのボールに入れて、これも絡める。 ・お皿に盛って、追いチーズしたい時は追いチーズ。黒胡椒をたっぷりふって完成〜♪ (もうちょっとベーコン掘り出して撮影すれば良かった) イタリアでは生クリーム使わない、とのことで、それだと買い置きのものだけで作れてよいので、うちは「生クリームなし」派です。 卵をフライパンで絡めてたのを、ボールで絡めるようにしたことでロスが減って1個でもよくなった。 んんまい、んまい。美味しくできましたー(・∀・) |
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